顺德美食导游词范文介绍
顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，以下是小编为大家整理的顺德美食导游词范文介绍，供大家参考学习。
顺德美食导游词1
顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮;待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起;然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。原料牛奶上的选择非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不腻;蒸炖的火候和时间也很重要。2018年6月，顺德双皮奶入选广东省第七批省级非遗代表性项目名录公布名单。
顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
“双皮奶”，顾名思义，是含双皮之奶也。正宗双皮奶的做法非常考究，把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。结出二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
顺德美食导游词2
陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦(但)”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。
制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘诀。例如，新米要放半年才能用，制成的粉才别爽;洗米也有讲究，要把米放在盆里狠搓十多分钟，然后再泡30分钟以上，就连磨米的石磨都要选用特别的石料特制。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。北京一些外事单位曾派人乘飞机辗转至陈村买粉宴请贵宾。
陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.8毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。
跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀，只有70多年的历史。1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，当地人称之为“黄蛋粉”，外地人则以“陈村粉”名之。
经厨师们的不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯，妙着吃爽，滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。把粉切段，蒸熟后浇上用香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻调成的佐料，吃来香软无比。
顺德美食导游词3
一直都听说在广州不远处的佛山顺德是吃货的“天堂”，那里的小吃无论是哪种都是色香味俱全。作为一名正宗的吃货，不去顺德探个究竟都愧对于“吃货”之称。于是，带着这份期待，便开始舌尖上的顺德之旅。
到了顺德，当然是尝一尝这儿的广式早茶啦!这吃早茶还有个规矩，就是吃饭前得点一种茶，我们点的是菊花茶。只闻那清新芬芳的花香扑鼻而来，品一口，不仅让人感叹：“嗯，好茶!”
这里的早茶小吃可是既丰富又精致，看!有松软香甜的伦敦糕、五颜六色的虾饺包、丰富多样的五谷杂粮，还有鲜美营养的皮蛋瘦肉粥等许多美食。
吃完美味的早茶，我们便来到顺德的一个著名景点—逢简水乡。听着这名，就知道这一定是“小桥流水人家”。不出所料，当踏入巷子的那一刻，我便仿佛置身于一幅水墨画里。村里河岸两旁，青草依依，苔痕斑驳。村的周边遍布鱼塘，纵横交错的小河里，小船错落有致地游走，这不紧不慢的节奏也体现了村民们简朴悠闲自在的民风。古朴的建筑点缀着田园的风光，充满了恬淡而沉静的意境。建筑虽上了年纪却更加体现了村里的古韵，像在为游人细述着水乡岁月的沧桑。
当然，此番目的的重点便是来寻觅这儿的美味佳肴了。我们顺着香味走去，在桥的另一头，有一条小巷。我一眼望去，可把我吓了一跳，整条街都是顺德小吃!我们先是选了一个不知名的小店，我坐下后偷偷瞄了几眼隔壁桌上的美食，先不说这味儿，光是这模样就让人不禁咽了几口唾沫，人们也都是吃的津津有味。
第一道便是一份著名的甜点——双皮奶。只见双皮奶白而滑奶香浓郁扑鼻浓郁的奶香，甚至让人联想到一片广阔无垠的大草原。我忍不住吃了一口，入口香滑，口感细腻，就像胖娃娃润滑的皮肤，轻轻一碰就会弹起来，我们一勺一勺小心翼翼的吃着，对食物也给予着一份尊重。
第二道便是炸牛奶，原先这道菜是妈妈执意要点的，我觉得这道菜，我肯定不爱吃。但当这份炸牛奶一上，我就抵挡不住诱惑了。瞧那金酥的外壳，散发着浓浓的奶味，其中还夹杂着一丝焦香，哎呀，我忍不住夹了一块，咬上一口，里面包的是双皮奶。甜甜的芯再加上脆脆的外壳，简直是绝配呀!使我克制不住自己，不禁又多夹了几块。
提到这“奶冻”，我接下来必须要隆重推出此行寻味重要之地--仁信双皮奶老字号。为了这个重地，我们不辞劳累，驱车一小时来到顺德的大良。还没进门就看到里面已经是人满为患，想进去坐着享受美食还得排长队。真有那么好吃吗?我的馋虫已经被钓到了舌头外!
等待美食真的太让吃货抓狂，“不等了!”妈妈当场决定打包走人!
这样咱们不用排长队等，三下五除二，点好了店里最火爆的几款甜品来到了旁边的景点--清晖园。
我们就在清晖园门口摆起了吃阵。迫不及待的端起最最出名的椰皇双皮奶。用小匙舀上一口送入口中--太好吃了!
浓浓的奶香里透着丝丝椰肉的芬芳，水乳交融，相得益彰。冰冰的、滑滑的、甜甜的、软软的……我仿佛不是坐在路边，而是躺在草原上，沙滩上，美味让我忘却了疲劳与不雅的吃境。
这次的顺德之旅不仅是舌尖上的一次享受，也是身心的一次放松，顺德不愧是吃货的天堂啊!再见，顺德，相信我们一定会再见的。
顺德美食导游词4
均安蒸猪历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代。据史料载：各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾(即今均安镇)则用蒸猪”。当地每逢有喜事，所有人都会聚集到祠堂一起吃蒸猪，以示庆祝。这一传统一直沿袭了两千多年。
最早期最传统的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。据《顺德均安志》史料载：顺德各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾(即今均安镇)则用蒸猪”。在传统的风俗里，在每年的清明节和重阳节(即所谓春秋二祭)于祠堂举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家，以求全村人获得庇佑，共享殷实饱餐。
在上世纪五六十年代，制作的均安蒸猪选择肥猪来做，而且没有放油这道工序。当时饮食的食材并不丰富，一只猪往往是一家人积储一年的珍馐。因此，蒸猪多选择100多斤重的大猪，以求蒸煮完工后人人有份。
在以往的均安蒸猪中，并没有用钉刷扎猪肉的环节，也没有冰水渗透出精华的繁琐程序，当地的村民一切以最简单的方式蒸煮，放入盐、糖等最基本的味料腌制，然后放入猪盒，柴火烧旺猪肉熟透即可。蒸熟后的猪肉经过切割再以大口碗装放，随即传递到家家户户中。
随着饮食习惯的改变，现代人更加讲究肥而不腻的效果，更注重减少肥油的饮食习惯，也更为挑剔不同的腌制风味。因此，蒸猪在发展传承中增加了扎猪油和添加冰水冲击的环节，并逐渐将目标锁向60斤左右重的猪。村民自制的钉刷在猪肉快要煮熟时一圈圈扎猪身，以使多余的猪油流走，减少肥腻，再放一把冰水涂抹沸热的猪皮，以刺激肉身的口感。
顺德美食导游词5
伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。据说优质的伦教糕，光洁如镜，雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹;味道清甜、爽滑。
鲁迅经常工作到午夜前后，养成了喜欢吃点心的饮食习惯。1935年4月，他在上海写下《弄堂生意古今谈》，文中便提到了一种糕点：玫瑰白糖伦教糕。玫瑰白糖伦教糕，最早出现于广东顺德的伦教镇，因此而得名。伦教镇人巧用当地特有的清泉水制作糕点：用清泉水浸泡大米3个多小时以后，磨成米浆，再压成干粉。清泉水加砂糖，在锅里煮沸。然后将糖水冲入米粉内，冷却后加入“糕种”，放置7个多小时，再经发酵等精细加工之后，制好的玫瑰白糖伦教糕，晶莹洁白，糕身横竖相间的孔眼，均匀有序，软滑爽润，清甜微酸。玫瑰白糖伦教糕问世于明代，鲁迅很喜欢这种传统美食。在《鲁迅日记》里，也有关于糕点的记载。
1912年5月，鲁迅来到北京，住在宣武区南半截胡同的绍兴会馆。这里距著名的糕点铺稻香村较近。稻香村是进入京城的第一家“南店北开”的糕点铺。前店后厂，自制各式南味糕点，既好看，又好吃，花样不断翻新，深受京城各方人士的欢迎。鲁迅是浙江绍兴人，对江浙风味的稻香村食品自然更加偏爱。再加上“稻香村”这个朴素清新、隽永上口的字号，融入了浓浓的乡土味、文化味，鲁迅便时常来到这里，购买他所喜欢的糕点。鲁迅在北京期间，结识了一位名叫季自求的南通人，共同研究文学。1912年至1920年的《鲁迅日记》，记载了鲁迅与季自求交往的许多情况。一来二去，季自求知道鲁迅喜欢吃糕点，便将家乡特产的嵌桃麻糕推荐给鲁迅。1915年1月17日的《鲁迅日记》记载，午后季自求来，带来了书籍，还特意带来南通特产嵌桃麻糕。鲁迅品尝之后，啧啧称赞，认为嵌桃麻糕的美味，名不虚传。
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